Matthias Borst startete 2010 als Spielanalyst beim VfB Stuttgart und wechselte sechs Jahre später als Videoanalyst zu Bröndby IF nach Kopenhagen. 2019 zog es ihn zurück nach Deutschland, wo er für zwei Jahre Leiter Spielkonzeption bei Eintracht Frankfurt war. Von 2021 bis 2023 zog es ihn zu Hertha BSC. Mit seinem Wechsel zum 1. FC Köln verantwortet er als Koordinator die Umsetzung einer einheitlichen Spielidee und deren Implementierung in eine systematische Ausbildungskonzeption.
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